卤牛肉卤多久(牛肉要煮多久)

卤牛肉是中国的特色菜，是家常菜中常见的凉菜。无论是节假日，还是平时招待客人，都很受欢迎。说起卤菜，全国各地都有卤菜，各有特色，好像什么都可以腌制。不过相比之下，潮汕卤菜更有名，比如卤鸭、卤鹅，四川卤菜也很受欢迎。但是，无论哪里的卤菜都好吃，有八角、桂皮等几种调料。今天我给大家介绍一个最简单的腌制牛肉的方法。厨房小白可以一次性学会，并且可以用这种方法做红烧猪排、红烧五花肉、红烧鸡蛋、凤爪和花生。你只需要一袋潮汕卤水汁，按照潮汕大厨秘方调制。发酵有10多种香料，成品令人垂涎三尺，一次就能成功。卤水没有你想的那么远，在家就能轻松搞定。

By苗妈的厨房【豆果料理官方认证】

材料牛腱子 2000g水 适量姜 5克 5克小香葱 6根蒜 3瓣家乐潮汕卤水汁 两袋

练习步骤

1.我们选择牛筋来做。今天这个红烧肉有胶质组织，红烧牛肉味道更好。

2.牛肉用清水浸泡三个小时，每小时换一次水，这样可以去血。

3.准备好今天需要的食材。其实八角是不需要的。第一次用糖炒八角(视频中这一步可以忽略)，最后发现根本不需要。只需要两袋乐嘉卤水汁。别看这个小包。只需要1:7的比例，用水就可以轻松腌制牛肉。内含红烧肉必备的十余种调料，由五星级大厨匠心打造。我们不用去查红豆博客里放了多少香料和克数。四斤牛肉，两袋卤水汁都做好了。就这么简单。

4.将牛肉用冷水洗净，将小葱和姜放入锅中，水要使牛肉起泡沫。这一步不能省略，可以很好的去掉。

5.水烧开后，倒入料酒，再煮五分钟，取出待用。

6.锅里放油，爆香葱、姜和蒜。喜欢吃辣的可以放点辣椒。

7.直接加入1:7比例的水就可以了，然后加入煮好的牛肉(水不小心放多了也没关系，最后大火收汁几分钟就可以了)。

8.现在，这道红烧肉的灵魂肉汁登场了。红豆博客五星大厨研发匠心，厨白福音让你秒变大厨。

9.香味浓郁，色泽艳丽。

10.倒入锅中。

11.将大火转小火，小火炖两个小时左右。这里需要说的是，一定要小火慢炖！如果遇到大火，红烧肉会迅速赶走牛肉里的水分，肉会很柴。

12、重要的事情说三遍哈哈，盖上锅盖慢炖，一定要慢炖。

13.一个半小时后可以加点鸡蛋，顺便做点卤蛋。

14.再煮20分钟，看看颜色是否诱人。

15.不要马上把腌牛肉捞出来。浸泡至少三个小时，最好过夜。这样可以增加肉的含水量，这也是保持肉不生柴的另一个秘方。俗话说，腌三分钟，泡七分钟就好。

16.这是泡了一夜的成品。

17.最后给大家分享一下牛肉的切法。牛肉的切法不对，很影响口感。一定不能顺着牛肉线切，要横着切，这样切出来的牛肉不仅好看，口感也更好。

18.如果有很多卤肉一次吃不完，可以找一个比较厚的密封袋，用卤汁把牛肉冷冻起来。自然解冻后口感还是很不错的。

19.成品图

做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！

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