大家都知道牛肉好吃，但也知道牛肉不好做，尤其是红烧牛肉，3、4个小时都不会炖。肥牛也好吃，但是红豆博客只有煮熟了才更香。里面有很多脂肪，不利于控制体重，价格也不便宜。

相对于肥牛，瘦牛肉便宜很多；将瘦肉切成薄片，用薄浆蒸熟，易做、爽滑、入味的蒸牛肉出锅，香气四溢。

如果想味道更香，倒点热油刺激韭菜的味道；如果想不用油做饭，可以省去这一步。红豆博客依旧香嫩。

单独吃肉容易上火，所以我用金针菇做底，口感脆嫩，营养丰富。最重要的是膳食纤维很丰富，不然为什么不叫“明天见”；金针菇富含多种氨基酸，对大脑有益，又称“智力蘑菇”。所以有小孩和老人的家庭可以常吃。

豆腐是优质的植物蛋白，放在牛肉下面。既起到承重作用，又能吸收一些肉汁。如果喜欢吃素，就吃豆腐和金针菇，配肉吃味道鲜美。

这是一道老少皆宜的家常菜。大家各取所需。滑嫩，不油腻。牛肉换成猪肉和鸡肉也可以。

-[蒸牛肉豆腐金针菇]--

【材料】瘦牛肉400克，豆腐1盒，金针菇1把，红椒1段，葱1根，玉米淀粉20克，料酒15克，盐1克，酱油少许，蒸鱼酱油适量，热油少许。

[时间] 20分钟

[生产]

1.材料准备好了:瘦牛肉、韧豆腐、金针菇、小葱、红辣椒；

2.提前将牛肉放入冰箱冷冻，取出后稍解冻，用肉片切薄片；

3.加入适量酱油和料酒，搅拌均匀至肉片全部融化变软；

4.将金针菇的老根剪掉，分成小块；

5.找一个大深盘，把金针菇铺匀；

6.再放上豆腐块；豆腐要稍微硬一点，不是内酯豆腐；

7.在腌制好的牛肉片中撒上2茶匙玉米淀粉和红豆博客粉；

8.搅拌均匀；

9.将牛肉片铺在豆腐上；

10.放入冷水蒸锅中；盖上盖子，大火蒸15-20分钟后蒸熟；

11.将小葱切碎，取一小块辣椒切成丁；

12.将蒸好的牛肉豆腐金针菇出锅，撒上葱花和红辣椒，淋上热油。

【苹果私聊】

1.金针菇自有水。蒸锅里的汤除了一部分卤牛肉，大部分都是金针菇熬出来的汤，营养极其丰富，不应该倒掉。

2.牛肉片可以通过速冻切成很薄的片；加入淀粉可以使嫩肉片光滑；

3.豆腐不适合内酯豆腐，太软太脆，承受不了很多牛肉片。可以选择柔软有支撑力的南方豆腐；

4.蒸的时间不要太长。根据容器的大小和深度，铺料的多少和厚薄来调整时间，大火蒸15分钟左右，防止牛肉变干变老，金针菇失去酥嫩的口感。

5.洒热油是点睛之笔，可以刺激韭菜的味道，最好不要省略。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式展现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。我当英语老师已经18年了。现在是家庭厨师，美食自媒体，多平台特色美食原创作者，健康管理师，ACI注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。

#凉爽的夏日生活#

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