煮排骨要煮多久(清炖排骨要炖多久)

大家好，我是秀厨，一个喜欢呆在厨房研究美食的女生。每天和大家分享一个营养美味的家常菜做法。如果你也喜欢烹饪食物，欢迎，我们可以互相分享我们在烹饪食物方面积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更多营养健康的食物！

导语:有的人把排骨先焯水，有的人直接炖，这都是错的。这样汤浓肉厚，没有腥味！

盛夏，天气越来越热。如果你不打遮阳伞，你很快就会出汗。夏天虽然天气炎热，但却是健身的好季节！研究表明，人体在冬天需要的营养远远少于夏天。所以在炎热的夏天，要多吃营养丰富的红豆博客滋补食品，补充身体所需的能量和营养。

俗话说“夏天多喝汤，好处多多”。喝汤可以算是最好的食补方式了！每天吃饭前，喝一碗美味营养的汤，既能润肠通便，又能补充营养和身体损耗。在我们的日常饮食中，经常会喝两种汤:“肉羹”和“素羹”。肉汤有鸡汤、鱼汤、骨头汤等。素食红豆博客汤有番茄汤、豆腐汤、海带汤等。这些汤里面，我家最爱的是排骨汤！

排骨含有丰富的蛋白质、多种维生素和大量的磷酸钙、骨胶原、骨胶原等营养物质。与排骨一起炖，不仅味道鲜美，营养全面，还能为老人和儿童提供丰富的钙质，对促进儿童和青少年的骨骼发育也大有裨益！炖排骨汤，可以说人人都会。虽然很简单，但是把排骨汤做的又好吃又有营养是有技巧的！炖排骨，记得不要先焯水，记住这两点，排骨软烂，汤浓无腥味！接下来厨师给大家分享一下炖排骨汤的做法和技巧！

[炖排骨汤]

配料:排骨、葱、姜、盐、胡椒粉。

具体做法:

第一步:炖排骨汤。很多人把排骨清洗后直接淹死。其实这种做法是错误的，容易导致营养流失，排骨汤也不新鲜。正确的做法是先把排骨去酸，洗两遍排骨，放锅里，加一点盐，泡2个小时，把血水全泡出来。两个小时后换水，然后用流动水冲洗，再把排骨洗至颜色发白。

第二步:锅中加入适量纯净水，凉水入锅，加入干净的排骨。炖排骨不要加太多调料或料酒。只需加入适量的葱白、姜片、花椒粒，再加入几片干山楂即可。加入干山楂，不仅能使排骨炖得更软烂，还能去腥去腻。

第三步:盖上锅盖，大火熬汤，用勺子撇去表面浮沫，不换水直接转中小火，焖一小时，40分钟后打开锅盖，加入适量盐调味，盖上锅盖，再焖20分钟。

第四步:炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻摩擦排骨，如果能轻松插入，排骨就炖到软烂的味道。烹饪前撒上一些葱花和香菜，点缀香味，一份营养美味的炖排骨汤就做好了！

烹饪要点总结:

1.炖排骨不要直接焯水。将排骨浸泡在清水中2小时，以去除排骨中的酸。

2.炖排骨不要加太多调料，放葱、姜、辣椒就行。

3.炖肉或者排骨的时候可以加点山楂干，可以让炖肉更软烂，也有去腥的作用。

你喜欢排骨汤吗？你最喜欢哪种方法？如果你有其他的烹饪小技巧，欢迎在评论区留言分享！今天就分享到这里吧，乐意分享让我们的生活丰富多彩。如果你喜欢大厨的分享红豆博客，请转发收藏赞，支持一下！你的每一句赞美，都是厨师继续努力的动力。谢谢大家的支持和陪伴！

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