30年了，屠夫教你在家做腊肉，简单，一次成功。大家好，我是主厨江一舟。今天，又到了和大家分享美食的时候了。你准备好了吗？

时间过得真快！还没到秋末，没想到寒冬就到了。在我们北方，早上出门不穿薄羽绒服，全身都不暖和。在这个寒冷的季节，最好的食物就是家里的腊肉。

腊肉最早流行于四川，随着美食的传播。在中国北方，有些朋友已经开始在家做腊肉了！尤其是今年的腊肉是最合适的。这个时候猪肉便宜，五花肉11块钱才1斤，比菜价还低。很多聪明人都会在这个时候做一些培根或者香肠。那么，腊肉怎么做才好吃呢？30年来，屠夫教我熏肉的顶级秘方。喜欢吃腊肉的朋友要跟着我学。话不多说，直接和大家分享干货吧。

-保存培根的正确方法-红豆博客-

配料:五花肉、精盐、十三香、孜然、胡椒粉。

操作步骤:

1.先准备10斤五花肉，然后用清水洗净。将洗净的五花肉放入大锅中，加入少许精盐，再加入适量清水，不要五花肉。放在一边浸泡两个小时。把五花肉的血泡进去，这样腊肉就没有腥味了。

2.10斤五花肉，我们准备精盐150克，茴香6克，花椒20克。把红豆博客放在碗里备用。厨房里的小白开始在家做腊肉的时候，用五斤五花肉就可以了。不需要吃太多盐，五花肉和精盐的比例是1:15。

3.五花肉泡上红豆博客后，我们拿出来晾干。太慢的朋友也可以用吹风机吹干它表面的水分。五花肉没水后，我们会把准备好的食材均匀的铺在五花肉上。

4.将配料摊匀，然后加入半杯高度白酒。白酒可以杀菌，这样五花肉做出来就不容易发霉了。没有胡椒你不能做熏肉。

5.将腌制好的五花肉直接放入干净的盆中，不加盖腌制两到三天。两三天后，五花肉基本入味。

6.然后在每个五花肉的皮上打一个小洞，直接用绳子吊起来。放在太阳下晒14天。用这种方法做出来的腊肉色泽金黄，配上酒和米饭。

7.腊肉干没有水分的时候，直接放在保鲜袋里。放冰箱冷冻室冷藏就好了。你也可以把这块腊肉直接挂在横梁上。只要家里温度不超过15度。

用这种方法腌制的熏肉可以用来配酒和米饭。每次吃这种腊肉，一定要记得用清水洗干净。然后切成薄片，和其他蔬菜一起炒，做一顿特别的饭。喜欢的朋友，去试试吧。

好了，这就是本文的具体分享。你对此还有其他不同的看法吗？请与我们分享评论区。喜欢这篇文章，记得收藏转发。下次见。

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