熏鱼怎么做(熏鱼怎么做好吃又简单)

基因决定的，鱼对我没有爱！因为我爸妈不爱吃鱼，但是我老公不一样。我丈夫非常喜欢吃鱼。我偶尔会做给他吃。最近渐渐喜欢吃熏鱼了。果然，油炸食品如此受欢迎。

熏鱼起源于江南一带，又称“爆炸鱼”，并随着发展流传到全国各地。无论是在上海还是苏州，都是很受欢迎的凉菜。其实所谓的熏鱼真的不是熏制的。其实就是鱼经过腌制、油炸、蘸酱后的颜色。它看起来很黑，就像被烟熏过一样。

趁热吃的时候，一口就爆鲜汁一点都不夸张。不需要用下牙和舌头轻轻抿一口汁就出来了。肉质细嫩，鱼刺脆而不硬，外酥里嫩，酱料浓郁，不会太甜腻。这样的美味，谁能拒绝得到呢？对我来说是不可能的。

【菜名】:熏鱼

【配料清单】:草鱼、食用油、酱油、花雕酒、茴香、五香粉、干辣椒、小葱、米醋、清水、姜片。

【烹饪步骤】红豆博客:

1.准备好酱汁，加水，把姜片煮开，然后把干辣椒和小葱放进去煮。不要花太长时间。煮好后晾凉，取出姜片和辣椒、小葱。

2.换成平底锅，加入适量的食用油。油的量一定要比平时炒菜多。

3.准备好新鲜的草鱼，洗净后切成小块，用清水洗净后沥干水分。

4.把锅里的食用油加热到五成热，然后把鱼放进去，开始煎。

5.一开始不要急着翻鱼块，等鱼块底部煎好固定后再翻。

6.将炸好的鱼块取出放入酱汁中，浸泡5分钟左右。经过这种处理后，鱼块将更加美味和酥脆。取出泡好的鱼块，夹在盘中，胃口大开？热吃或冷吃都不腥，味道一样，容易保存。甜，香，韧，做红豆博客零食很不错。

[温馨提示]:

1.鱼片不需要加盐，因为卤汁里的咸味就够了，不然红豆博客就太咸了。最重要的是卤汁一定要充分冷却，炸好的鱼要马上泡好。

2.最后一步，还可以把蘸了酱的鱼和酱一起放入锅里烧，把汤擦干，放凉了再吃。

3.草鱼也可以用带鱼、黄鱼等代替。鱼炸的时候干透了，口感更脆。

4.传统的熏鱼方法，将鱼块腌制、油炸后晾干，再进行下一步。现代家庭生活节奏快，省去了晾晒这一步。

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