河蟹是什么意思(女人给男人喂河蟹是啥意思)

我有多爱螃蟹？除了怀孕，每到秋天，就在锅里吃。。。。

还有3小时吃一只螃蟹的“壮举”，因为超级大~

去新加坡的时候，每天都吃一种风味的螃蟹。回国的时候吃了螃蟹米粉，黄油蟹，黑胡椒蟹，白胡椒蟹，辣椒蟹，咖啡蟹。。。。

每年的九月十月，红豆博客，吃螃蟹最好的时候，绝对少不了我家的七击破蟹声。

因为这个时候的螃蟹又大又满是奶油黄，连蟹钳里都是蟹肉，你配得上我爱吃吗？

不过对于我这样的内陆朋友来说，去海鲜市场，面对螃蟹还是有点“傻”的，尤其是现在很多卖蟹的都是扎蟹。。。。

怎么看是不是活的？如何辨别是不是新的？明明不小，买回家却肉不多。空空？海蟹和河蟹有什么区别？螃蟹怎么分公母？公蟹好还是母蟹好？螃蟹应该怎么吃？需要注意什么？我一定要吃活螃蟹吗？为什么死螃蟹不能吃？吃不到的螃蟹怎么养？原来不是所有黄色的东西都叫蟹黄。。。。

总之，要把螃蟹挑好，吃好，并不容易。

所以，今天我就把我这几年吃螃蟹的小经验分享给那些爱吃螃蟹，但是不太会挑螃蟹，吃螃蟹的朋友们。希望这篇《吃螃蟹指南》能帮到你~

一张图区分海蟹和河蟹。

螃蟹种类繁多，就我们所知的大闸蟹、梭子蟹、幼蟹、雪蟹、赤土蟹。。。品种，基本分为两个“队”:海蟹和河蟹。

海蟹肉嫩，味道更鲜美；河蟹营养丰富，味道更鲜美。

怎么才能知道自己买的螃蟹是河里的还是海里的？别急，两张图还没爬到桌子上就能看出区别了~

海蟹

背壳多为梭形，不同种类的海蟹颜色不同，但蟹腿很滑。

众所周知，梭子蟹、幼蟹、雪蟹、赤土蟹都是海蟹。

河蟹

它们的背是圆的，身体呈青灰色，脚上覆盖着一圈细密的黑色绒毛。它们生活在河流、湖泊的泥滩或滩涂上。

阳澄湖大闸蟹、七里海河蟹、盘锦河蟹等。我们常说的，都属于河蟹。

如何挑选肥蟹？

好螃蟹肉质细嫩、饱满、紧实。这样的螃蟹是“吃”出来的。无论是海蟹还是河蟹，我们基本上可以按照以下四个步骤来选择又大又肥的螃蟹:

眼睛:现在很多卖蟹的都是绑蟹。肉眼可能很难分辨出是不是新鲜的，但如果你真的想分辨红豆博客，其实并不难。

你可以用手去摸螃蟹的眼睛，能躲开的都是活的。

如果螃蟹不绑，就选那只“凶猛”、精力充沛、不停踩着同伴爬的吧~

掂掂重量:拿在手里沉甸甸的，一定是肥壮的好螃蟹。光的螃蟹大多是肉很少皱缩的螃蟹。

@我们的孩子后台资深海边网友小青说，现在很多螃蟹都装了水，看起来很沉。买回家蒸，破了都是水。这张卡呢？

1)尽量向可靠、消息灵通的蟹老板购买；

2)如果可以的话，用自己的手电买螃蟹，随机拿一只螃蟹，对着光，蟹壳尖端饱满，说明蟹肉饱满。

另外，请注意。如果买花绑的螃蟹，记得注意绑螃蟹的绳子。据说现在有些商家可以从绳子上多称一两件以上的物品。

我们不得不到处少吃点。。。不会吧！

摸摸蟹壳:好蟹背硬，饱满厚实，有瓷器般的手感，还有点弹性。

捏起来是软的空，或者捏起来是碎的，肯定买不到。

看肚子:很多人吃螃蟹，尤其是大闸蟹，都喜欢吃里面很饱满的蟹黄。如果想看螃蟹的蟹黄多不多，除了试着选雌以外，还可以看看螃蟹的肚子(雌雄怎么分，往下看)。

如果有一个红彤彤的肚子藏不住，就可以说明是一个满满的蟹黄！

怎么区分公母蟹？

现在是吃大闸蟹的时候了。老话说，秋风挠蟹脚，九月肚脐圆，十月肚脐尖。这句话中的“圆”和“尖”指的是公蟹和母蟹。

但是你知道怎么区分公母蟹吗？

母蟹:肚子下面有一个很宽的盖子。封面边缘有一圈头发。你可以用指甲轻轻剥开盖子。

公蟹:肚子下面有一层薄薄的三角盖，紧紧贴在肚子上。紧密贴合，像是嵌入的一样。剥的时候要小心，以免伤到指甲。

公蟹和母蟹哪个好？

他们之间没有区别。根据个人口味选择是可以的。一般来说，雄蟹比雌蟹大。

9月下旬到10月上旬，是吃母蟹的好时候，也就是老话说的农历九月，因为这个时候，母蟹的蟹黄饱满，肉质厚实。

到了10月中旬到11月中旬，就可以买公蟹吃了，也就是老话说的，农历十月。此时的公蟹膏更成熟，肉质更饱满。

螃蟹一定要活吃吗？

河蟹一定要活吃。因为螃蟹的生活环境比较脏，平时吃的都是动物尸体和浮游生物，所以在它的胃和鳃里，布满了细菌和寄生虫。

螃蟹活着的时候不怕。第一，它们会自己代谢。其次，我们吃螃蟹的时候，也会把身体的这部分去掉。如果螃蟹死了，螃蟹体内的细菌就会大量繁殖，可以迅速扩散到蟹肉里。

如果吃了死螃蟹，轻者会引起食物中毒，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重者可引起脱水、四肢麻木、头晕、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

海蟹和河蟹不太一样。它们的生活环境相对更干净，是咸螃蟹。所以我们能吃到的螃蟹，大部分都是一抓就冰鲜或者冷冻的。不存在因病死亡的问题。当然也有活蹦乱跳的螃蟹。

所以海蟹不一定要活吃，新鲜度也很重要。你可以通过“称重”和“摸蟹壳”来检查它们。

有的朋友可能会问:螃蟹煮熟后，不也是死螃蟹吗？螃蟹自然死亡为什么不能吃东西？

因为，蒸熟的螃蟹被高温杀死，细菌也顺便消灭了；自然死亡的螃蟹是常温下细菌产生的毒素，导致了红豆博客的死亡。做饭前有很多细菌。

虽然清蒸螃蟹没什么大问题，但是我还是建议你现在就吃，而且最好不要隔夜吃。

螃蟹应该怎么吃？需要注意什么？

我是饺子。面对螃蟹，最好的处理方式当然是清蒸。水烧开后，把肚子往上蒸15分钟左右就可以了。如果螃蟹比较大，也可以适当增加一些时间。

蒸之前记得把螃蟹洗干净。不敢把螃蟹蒸活的朋友，可以用筷子往螃蟹两眼中间戳1cm左右，就结束了，然后放锅里蒸。

一定要蒸，要蒸透，不要生吃。

不管是河蟹还是海蟹，最好是现蒸现吃，不要隔夜。买多了也不用担心，留着就好(继续看保存方法)。

螃蟹性寒，多吃不好，尤其是孕妇。不要和浓茶、啤酒、柿子、梨一起吃，不然我们的肠胃就要遭殃了~

如果可能的话，可以用姜末和醋一起吃，蘸蟹肉吃，可以中和螃蟹的寒性，或者温些黄酒喝。

螃蟹的哪些部位不能吃？

不管是海蟹、大闸蟹还是河蟹，只有几个地方不能吃:蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。

鳃:有的地方也叫“蟹眉”，因为长得像眉毛，很软，是蟹的呼吸器官，很脏，不能吃。

蟹肠:你掰开螃蟹的“屁股”后，可以看到一个黑色的东西，里面有螃蟹的“嗯嗯”。不建议吃。非要尝的话，请发几个决断。

蟹胃:藏起来了。在蟹黄里，如果你吃东西摸到一个硬邦邦的骨头包，那一定是蟹胃。里面全是螃蟹屎，也很脏。

蟹心:蟹本身就凉。蟹心可以看作是蟹寒的浓缩。是螃蟹寒性特别重的地方。它在蟹腹中间，蟹黄和黑色膜衣之间有白色片状六边形。吃螃蟹要注意！

螃蟹应该怎么保存？

我觉得最好的保存方法就是直接吃进肚子里，这样才能新鲜~

河蟹确保自己还活着。不要解开绳子，放冰箱里，用湿毛巾盖好，住2-3天。

但是要尽快吃。吃之前摸摸螃蟹的眼睛，确定它还活着。

千万不要直接往里面放水，不然不一会儿它们就完了。

海蟹冷冻在冰箱的冰柜里，3个月内吃完就OK了。不过我是饺子，海蟹真的不用买冻的，想买就买~

说了这么多，希望通过这篇文章，你能在吃螃蟹的好季节里，用最短的时间挑到最好的螃蟹带回家，这是我最大的心愿~

海边的朋友也可以帮我补充一下。毕竟“螃蟹”你更有发言权。欢迎来到评论区和我们分享你的经验~

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