炖鸽子汤的做法（超简单的老鸽汤做法）

炖鸽子汤的做法（超简单的老鸽汤做法）

对于任何一个资深吃货来说，鸽子一定是不可错过的一道美食。

无论是它的口感还是营养价值，都是日常中的家禽所不能比拟的。

民间向来流传有着“一鸽胜九鸡”的说法，而知名的中药方剂“乌鸡白凤丸”里的白凤，指的便是鸽子。

那么如此高价值的食材怎么做才能又好吃又营养呢？

答案是：炖汤。

相比于鸽子的其他做法（红烧、卤），炖汤是发挥鸽子营养的最好做法。

PS：搭配合适的辅料，将会更美味。

以鹿茸菇老鸽汤为例，准备好食材：鸽子、鹿茸菇、姜片、盐巴。

做法也相当简单：将宰杀好的鸽子用开水洗净，去血渍；

然后便可将鸽子入锅，同时放入少许鹿茸菇，再倒入清水，加入适量盐巴及姜片；

以中火慢炖三个小时后，即可出锅食用。

虽然做法简单，但这道菜系对食材原料有着一定的要求。

鹿茸菇和鸽子都需要挑选较为上等的品质，才能在盐巴和姜的加持上催发出食物的原始美味。

鹿茸菇本身就拥有很高的药用价值，不仅富含高蛋白质和多种氨基酸，还含有维生素B1、B2等元素。

据现代科学研究表明，长期食用鹿茸菇还有抗肿瘤、降血压、降胆固醇、抗糖尿病等功效。

鸽子作为主食，自然是更需要去精挑细选。

首先是鸽子的养殖方式：要尽量挑选放养的鸽子，这类鸽子由于可以自由到户外活动觅食，大大促进了生长周期，发育更为自然，营养也更为丰富。

其次是鸽龄：一般的烤、卤等做法都是挑选乳鸽，因为其口感较为滑嫩；

而炖汤，则更多的是以老鸽为主，其营养丰富价值更高，入味更足，且能更好地搭配辅料让人体吸收。

《闽南壹筐鲜》作为以三明大田县为食材源头的原生态品牌，门店下的所有鸽子均是放养式养殖，以精选五谷喂养，老鸽清一色三年标准鸽龄。

有时候，一道精致的佳肴做法往往朴素无华，

太过花里胡哨的处理方法反而会去其精华。

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