好普洱茶的味道和色泽_优质普洱茶最忌讳的味道

普洱茶的香气类型很多。是好是坏，取决于人。在多年饮茶的氛围中，以下香气类型被公认为普洱茶的不良香气。不知道大家有没有尝过？

普洱茶

(1)青味青味是自然界中植物的原始味道。茶叶青味的主要原因是干燥不充分、杀青和杀青，当然还有其他原因：1。栽培管理过程中，氮肥过多使茶叶呈深绿色，香气不足，滋味淡，突出青味。2.在制茶过程中，阳光枯萎或搅拌不当导致发酵不充分，产生青味。3.茶叶在室内因为室温低湿度大而枯萎，导致发酵无法进行。4.在茶叶过嫩或露水较重时采摘的茶叶，在监管过程中搅拌不当，造成叶片组织损伤和积水。生产的茶叶色泽深，味臭青涩。

(2)淡味茶叶淡而无味，主要是鲜叶厚老，萎凋杀青过度或揉捻不当所致。根据茶青的年龄和嫩度进行搅拌和静置是制作部分发酵茶最重要的指导原则之一。夏茶或者冬片会相对淡一些，前期下雨也会造成整体口味偏淡。

(3)苦味普洱茶的苦味是可以争议的。我个人觉得茶本身会有苦味，主要看它们在我们入口后是否很快融化。如果一直不散，那么这个茶应该不是成功的茶。

苦味的主要原因是幼嫩的鲜叶、晒晒不充分、绿化不当，或夏季茶。茶的苦味主要来自茶叶中的咖啡因。茶叶中所含的咖啡因，约有80%是在泡茶过程中溶于水中的。涩味是茶叶中含有的多酚类物质造成的。

茶叶制作过程中咖啡因和多酚的一系列错综复杂的化学变化，能使茶味甘甜爽口。因此，发酵工艺是否得当是茶叶品质差异的最大变量。如果绿茶茶叶放置过多或过久，嫩绿的茶叶就会因搅拌不当而发酵不良或发酵不正常，茶叶就会变红变苦，而绿茶茶叶变红变苦的关键在于日晒萎凋和静置搅拌。

因此，无论在日光萎凋阶段还是室内站立阶段，都要特别注意搅拌动作。要根据茶青的嫩度、阳光的强弱、温度、风速来做适当的搅拌动作。所谓“看绿茶”的道理就在这里。因时因地制半发酵茶是一个重要的原则。

(4)火味茶叶必须保持在含水量5%以下，以免变质或变味。因此.干燥是保持茶叶质量的重要关键。因为茶叶含有茎和叶，茎含水分较多，组织较厚，水分不易流失，而叶中组织较薄，水分较少。所以烘干的时候不要一次做好，温度要由低到高，慢慢来，分几次做。热的茶叶有火的味道，但是有火味的茶叶又硬又滑，喉咙里没有一点韵。

茶叶