普洱茶做菜-用普洱来做菜

云南是世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。

普洱茶(图片来源：昵图网)

普洱茶除了能够泡着喝，还可以作为食材加入到菜肴的制作当中。普洱茶能让菜品充满茶叶的清香，又可以帮助我们在吃了油腻的主食之后清理肠胃，炎炎夏日，就让我们一起用普洱茶做菜吧。

茶汤(图片来源：昵图网)

普洱茶粥

主料：粳米100克

辅料：普洱茶3克，鲜菊花10克

调料：白砂糖15克

做法：

1.　将普洱茶叶加甘菊花泡茶，滤去茶叶，取茶汤备用；

2.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

3.　锅中加入茶汤和适量冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；

4.　然后改用小火熬煮，待汤汁黏稠时加白糖拌匀，即可盛起食用。

普洱鸡片汤

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：普洱茶15克，豌豆苗10克，鸡蛋清25克

调料：料酒5克，淀粉(玉米)3克，味精5克，盐4克，胡椒粉1克

做法：

1. 将鸡脯肉片成2.6厘米长、1.7厘米宽的薄片，放入碗内；

2. 加料酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上味；

3. 龙井茶叶放入碗内，先用少许温水泡一下；

4. 控干水分后，再用沸水泡三分钟备用；

5. 将鸡片放入沸水锅内氽一下捞出，盛在汤盆内；

6. 然后再将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和泡龙井茶叶的水，待汤煮沸；

7. 放入豌豆苗，起锅盛入放有鸡片的汤盆内即成。

普洱娃娃菜

主料：娃娃菜500克

辅料：普洱茶5克、海带(鲜)25克、枸杞子5克

调料：盐5克、胡椒粉2克、大葱15克、姜5克、植物油25克

做法：

1.将娃娃白菜洗净，根部剞上十字花刀，略焯水过凉处理；

2.普洱茶用沸水冲洗一遍，取第二道泡好；

3.鲜海带丝洗净焯水处理；

4.枸杞子用冷水提前泡好；

5.坐锅点火放油，烧至四成热时用葱姜炝锅，下入娃娃白菜煸炒均匀；

6.再加入高汤、精盐、胡椒粉调味；

7.海带丝煮熟后用漏勺捞入盘底，上边摆放好娃娃白菜；

8.原汤撇净浮沫和葱姜，倒入泡好的普洱茶水，二次调好咸鲜味，投入枸杞子，浇淋在盘中菜上即可。

普洱茶