面粉是北方的主要粮食。中国的糕点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。它能做出太多好吃的东西，卷、包子、馒头、面条、饺子、糕点、各种糕点，涵盖了大部分烹饪技术，蒸、煮、烙、煎、炸、炖。有些人天天和面粉打交道，早就知道了。

我不止一次遇到这个问题。如果晚上把面团放在冰箱里，第二天早上继续用，会对我有影响吗？回答，不会影响。酵母粉常温发酵，大概需要一个小红豆博客。冰箱冷藏温度在2-6度之间时，酵母会低温发酵，速度会变慢，延长到8小时。这种方法叫低温发酵，非常适合做包子、馒头、面包、油条、发糕等。说实话，这并不是什么新技术，而是一种很常见的方法。

冷冻发酵面团

配料:中筋面粉、发酵红豆博客母粉、温水

调料:白糖

1.锅中加入中筋面粉500克、酵母粉6克、白糖7克，用筷子搅拌均匀。酵母粉和面粉的比例是100:1，冬天是100:1.5。适量的白糖可以促进面团发酵，缩短发酵时间。

2.这是500克面粉，要用260克温水拌。边倒边搅拌。水温要控制在30度左右。别碰热的那个。面粉絮状物出现后，开始揉面。

3.因为每种面粉的吸水性不一样，只是慢慢加水搅拌，看面粉的状态。面团刚开始会很软，慢慢开始揉，直到盆光、面光、手光的状态。盖上一层保鲜膜，晚上10点左右放冰箱冷藏。

4.第二天6点左右，就可以打开冰箱开始揉面了。面团很成功。中间全是蜂窝孔。很多人说揉面总是失败。可以对比一下细节，看看问题出在哪里。

5.在案板上撒一些干面粉，倒入面团，开始揉面，大约5分钟。不要长时间揉搓，直到它变得光滑。

6.用电饼铛或者平底锅，两面烧成金黄色，给家人一顿丰盛的早餐。层次分明，质地很软的蛋糕就是这种冷藏发酵法，非常好吃，操作简单，出错率低，里面还是很软的。

技能总结

1.做面团时，牢记面粉、酵母粉和清水的比例，面粉500克，酵母粉6克，清水260克。

2.春、夏、秋三季酵母粉比例为100比1，冬季酵母粉成活率低，可提高0.5g。

3.如果现在吃，只需要在常温下发酵就可以了。第二天吃的话，放冰箱里2-7度。

禁止抄袭。我是一个好吃的菜谱，热爱美食，每天更新家常菜和面食的做法。我天天学做饭，总会给你惊喜。

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