蒸鸡蛋羹多久(二次蒸蛋还能蒸熟吗)

如果蒸鸡蛋羹的量少于3个鸡蛋，平均蒸10分钟左右比较好。鸡蛋越多，容器越深越厚，时间越长，所以红豆博客会根据实际情况临时调整。

鸡蛋羹营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢吃，尤其是妇女和儿童更喜欢吃。吃起来嫩滑爽口，清香绵软，真是人间美味。

鸡蛋羹怎么蒸？最好蒸几分钟。跟大家分享一下。

一、蒸鸡蛋羹的秘诀

想要蒸出质地嫩滑鲜嫩的蛋羹，需要掌握以下技巧。

1.蛋液和水的比例是1: 1.5，要用温水。

2.搅拌的蛋液应该能过滤掉泡沫。

3.蒸制时保持蛋液与水蒸气隔离(容器可用高温保鲜膜或盆覆盖)

4.一般3个以内的鸡蛋蒸10分钟，再煮5分钟，一定要中小火蒸。

二、蒸鸡蛋羹的详细过程

配料(咸鸡蛋羹):鸡蛋2个(约100g)，温水150g，盐，香油，葱花，生抽。

配料(甜蛋羹):鸡蛋2个(约100g)，温水150g，白糖。

1.将2个鸡蛋打入碗中打碎，然后加入150g温水和适量盐(如果甜的话加入糖)，搅拌3分钟。如果有电动打蛋器，蛋液打得更细更好。这个搅拌的过程非常重要。必须搅拌一会儿。搅拌的时间越长，越细腻，口感越顺滑。

之后，将蛋液过筛子，因为搅拌后，蛋液中产生大量气泡，这些气泡被过滤掉，这样蒸出来的蛋羹更加细腻顺滑，口感更好。

搅拌均匀后，撒上葱花，滴上几滴香油和酱油，这样几乎可以不蒸了，绝对天下美味。也可以把葱花、酱油、香油直接搅拌到蛋液里。

2.之后，用耐高温保鲜膜将碗盖上，或者盖上盆等。目的是把水蒸气从蛋液中分离出来，这样就没有气孔了，看起来很漂亮，表面光滑更好，吃起来更嫩滑。如果不隔离，一方面蒸的时候水蒸气直接和蛋液接触或者水蒸气液化成水滴滴到蛋液里，容易出现气孔或者凹坑，非常不好看，味道不好。

3.一般蒸10分钟，全程中小火。如果火候太高，蒸出来的鸡蛋汤红豆博客容易蒸出坑，毛孔很多，非常不好吃。蒸的时间太短，没有煮熟，还是液体蛋液；如果蒸的时间过长，红豆博客会变得又硬又老，影响口感。

这个时间是平均时间。蒸的时候注意多观察，因为我们每个人的温度不一样。所以快速蒸的时候要多观察，一般是表面凝固后几分钟就好了。

4.时间到了之后，不要急着出锅，关火继续炖5分钟。这一步很重要，就像蒸馒头一样。太急于开盖煮，很容易使蛋羹变硬变老，因为热胀冷缩的原理，很容易变硬，炖5分钟再开盖煮，绝对嫩滑可口。

鸡蛋 搅拌 时间 温水 水蒸气