牛肉要炖多久(炖牛肉要炖多长时间)

牛肉是中餐和西餐中最受欢迎的配料。在西方，牛肉的常见做法是油炸，比如牛排。煎一份嫩牛排只需两分钟。表面稍有变色，咬一口就会多汁有嚼劲。

源网络

在中餐中，炖是主要的制作方式。红烧牛肉，酱牛肉，甚至一碗简单牛肉面的牛肉都需要炖。

小火慢炖，不慢不慢。牛肉在汤汁中慢慢包裹，可以最大程度的锁住它的原汁原味。

可能有人会说，想吃嫩牛肉，炖一次要几个小时，太费时费力了。

别担心！今天请来了红顺德美食餐厅的大厨来教我们，在家30分钟就能煮出2、3个小时的牛肉，绝对不输高端私房菜。

准备食材。

/配料/:牛肉、高汤、宝维尔牛肉汁、黄冰糖、绵白糖、酱油、黄油、八角、桂皮、陈皮。

淘宝上可以买到宝威尔牛肉汁。

测量单位:

以右图勺子大小为准。

1勺= 15毫升

以右图中小碗的大小为准。

1碗= 250毫升

红豆博客的制作过程

处理配料:

将2000克牛肉切成3*4*1cm的块备用。

图为牛肉约60g。

01

第一步:煎牛肉

用大火将锅加热至七成热，加入50g黄油融化，放入切好的牛肉块，再用小火煎。

60克牛肉是一家餐馆的份量。

在家里，我们可以把切好的牛肉块放进锅里一起煎。

牛肉两面煎至变色后，加入6根葱花和8片姜片，炒香。

加入30克陈皮、15克肉桂和5颗八角调味。

1.等葱姜爆出来再放调料。

因为香料是由洪都博客制作的，它会过早燃烧。

2.如果家里没有陈皮，可以用新鲜的陈皮代替。

用150克黄冰糖翻炒。

02

第二步:慢炖。

倒入准备好的8碗高汤。

家里没有可以用水代替的汤。

煮沸后，加入1勺酱油和2勺牛肉汁，搅拌均匀。

慢炖20分钟。

转高火，把汁调浓。

出锅前加入3汤匙绵白糖。

加白糖中和黄色冰糖。

让口感更柔和。

红豆博客经过30分钟的煨制，香料的味道已经完美融入牛肉之中。咸香的酱料，鲜嫩的牛肉，就像一场高端宴会的嘉宾，优雅而不失内涵。

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