牛肉哪里买(牛肉干进货渠道)

姜2块，黄酒适量，红酒少许，盐少许，咖喱粉10g，单晶冰糖10-12块。

牛肉干的做法

1.牛肉火腿3斤做法:牛肉用清水煮熟，撇去浮沫；加入草果1个、八角2个、桂皮1小块(手指甲较大)、花椒20-30个、丁香2个、茴香一把、花椒粒7-10个(按刀背)、陈皮半片、葱花1-2个、姜两块、黄酒适量、红酒少许、盐少许(味、和

2.取另一个干净的锅，加入10克咖喱粉，10-12块单晶冰糖，加入2汤匙牛肉汤，大火烧开，转中火。

3.将汤熬成浆；把牛肉放进去，用勺子把每一块牛肉都舀上汁，等汁干了再撒上10克咖喱粉，翻几下，关火。

4.烤盘上铺锡纸(如果家里没有锡纸，我就换油纸)，把牛肉丁铺均匀，烤箱预热190度，烤25分钟。

[2]五香牛肉干

食谱简介香味浓郁，鲜美开胃。

牛肉干的原料

原料:瘦牛肉5600克，

调料:白糖500克、盐250克、味精50克、桂皮50克、丁香40克、酱油300克、生姜200克、料酒100克、八角100克。

牛肉干的做法

1.切片:将新鲜牛肉去筋修整，洗净脏血，切成薄片，用竹筛摊开晾干，再换成小块备用。

2.熬制:将调料和牛肉一起放入锅中熬制，待汁液快干时撒上料酒，拌匀后取出。

3.干燥:将肉片放入烘房中干燥，包装，即得成品。

[3]邓英牛肉干

牛肉干的原料

原料:瘦牛肉5000克，

调料:盐100克，白糖50克，白酒50克，香油100克，胡椒粉15克，花椒粉15克，生姜50克，八角10克。

牛肉干的做法

1.选材:选取牛肉的背绞肉、腿心肉，选用色泽深红、纤维长、脂肪筋膜少、有光泽有弹性、外观略干不沾手的牛肉为原料，洗净、挂干，切成重约250g的块。

2.配料:将各种调料磨成粉备用。

3.排酸:将肉块放入卤制缸中，用纱布盖好，使肉排酸(也叫发酵)，手摸略酸，有粘性。此时取出切片材料，厚度小于0.2厘米，将调料与肉片混合均匀，避免调料混合不均匀或烂肉。

4.烘烤:将肉片铺在簸箕上，送入烤箱，60-70℃烘烤。当下层干燥到水分没了，肉片由白色变成黑褐色，八九成干时，底层干燥筛转移到中层。一般烘烤3至4小时后即可离开房间，晾凉2至3分钟即可。用手挤压簸箕的两个角，成品自然脱落。

【4】麻辣牛肉干

牛肉干的原料

牛肉、花椒、八角、料酒、盐、糖、碎辣椒、花椒粉、胡椒粉、芝麻、陈醋、酱油。

牛肉干的做法

第一步是将牛肉煮熟并脱水

三尖肉(这里是3斤肉，瘦肉)，切手指大小的条。

在肉条中加入胡椒粉、八角、料酒和盐，放入水中煮30分钟。如果你想用牛肉做牛肉，煮的时间要长一些(45-60分钟)。

拿出来晾晾。

锅里多放点油，把牛肉泡进去。

六成热时，把牛肉全部放下，转中火，然后不断翻炒。肉的颜色会从白色变成棕色，肉基本会脱水。

取出没有水的肉干。

第二步，炒牛肉。

白芝麻。

辣椒面(剁碎的辣椒更好看，所以家里丢了就用辣椒面)，1/4杯辣椒面，1/2杯糖，1汤匙辣椒。

锅中倒入少许油，加热后倒入芝麻炒香。

倒入花椒面、花椒面、糖和胡椒粉，翻炒均匀。

倒入牛肉，转中火，搅拌均匀。

搅拌均匀后，加入一汤匙陈醋，2汤匙生抽，减为中火，用力翻炒。如果太干，加一点水。炒好就可以出锅了。

[5]果汁牛肉干

牛肉干的原料

原料:瘦牛肉5000克，

调料:盐100克、白糖220克、酱油150克、白酒25克、果汁10克、葱50克、姜25克、丁香3克、八角5克、桂皮8克、鲜味王2克。

牛肉干的做法

1.材料选择:选取新鲜牛肉瘦肉，去筋膜，切成50毫克左右的方块，用清水浸泡4 ~ 5小时，去血水，清洗干净。

2.烹饪:锅中加入清水，大火煮，加入牛肉块和硝酸钠，煮开，撇去浮沫，煮至熟。取出，放凉，切成10mm见方。

3.翻炒:将切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱、姜、丁香、八角、桂皮、香精，翻炒至汁干，加入白糖、白酒，搅拌均匀。

4.干燥:将油炸后的牛肉块放入烘箱中，在50-70℃下干燥，即得成品。

【6】孜然咖喱牛肉干

牛肉干的原料

牛肉500克、红酒5汤匙、酱油3汤匙、生抽1汤匙、剁椒1汤匙、咖喱粉1汤匙、糖1/2汤匙、盐2茶匙、姜2片、八角2个、花椒10个、香叶2片、桂皮一小块、丁香2个、孜然1茶匙、茴香1茶匙、白芝麻适量。

牛肉干的做法

1.准备好所需的食材和调料。

2.把牛肉竖着切成条状，不要太薄，因为加热的时候牛肉会收缩。

3.锅内加入足够的冷水，放入牛肉，大火煮开，牛肉扎紧，即淹没。

4.取出紧实的牛肉条，沥干水分，直接放入电饭煲内胆。

5.加入姜、八角、胡椒、天竺葵、肉桂、丁香、孜然和茴香。

6.倒入红酒，酱油，搅拌均匀。

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