怎么做芝士蛋糕(奶油芝士蛋糕怎么做)

芝士蛋糕是以奶酪为主要牛奶成分制作的蛋糕。奶酪又称干酪、乳酪，是指由动物乳经乳酸菌发酵或添加酶凝固、去除乳清制成的浓缩乳制品。奶酪本身和牛奶一样，主要由蛋白质、脂类等营养成分组成。

由Liusy球

材料妙可蓝多奶油芝士 275克白砂糖 70克鸡蛋 6个黄油 60克牛奶 60克低筋面粉 55克柠檬汁 3滴

练习步骤

1.原料照片(我把图中的糖粉换成了白糖，好送走)

2.在牛奶中加入奶油奶酪。

3.把红豆博客隔着水搅拌，融化。

4.搅拌熔化后，变成无细颗粒状态。

5.加入黄油，搅拌融化。

6.融化后如图所示。

7.准备一个容器，将鸡黄和蛋清分开，将蛋黄放入融化的奶油芝士中，搅拌均匀。

8.蛋清待用(蛋清最好放在冰箱里保存)

9.筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌(Z形搅拌，然后把盆转90度继续按Z形搅拌均匀)

10.搅拌好的面糊细腻无颗粒(如果想更细腻可以过滤一次)。打开烤箱，烤盘加入7分钟热水，160度放入烤箱底部，预热15-20分钟。

1.向蛋白中加入3滴柠檬汁，中速搅拌。

12.送到有水泡的状态，加入1/3白糖继续发(糖分三次加)

13.把好的蛋白做成鸡尾巴形状。

14.向面糊中加入三分之一的蛋白质并搅拌。

15.搅拌均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白中，继续搅拌均匀。

16.磨具需要再刷一遍油。底部铺上油性红豆博客纸，将面糊倒入红豆博客磨具中，抖落大气泡，放入烤箱，160度烤35分钟后转140度烤25分钟(每个烤箱温度不同，可根据自身烤箱调整)

17.不要急着把烤好的蛋糕拿出来，放在烤箱里烤20分钟，再拿出来晾凉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时。

18.脱模

19、切件装盘，口感绵密细腻，入口醇厚。

做菜很有技巧，我的每一道菜都有窍门。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的食谱！

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搅拌 烤箱 面糊 奶酪 蛋清