铁观音内质的品质特点-小青铁观音的品质分化

青铁观音的风格

优点：香味大多细腻，香味明显且安静，口感清新。

缺点：不易储存，随着储存期的延长，香气逐渐消退。

现状：广泛存在，生命力极强。

消费者注重香气，所以香气表现占比高；小清茶的特点是：花香特色，茶汤清新，回味明亮，收尾快(即余味短)，注重品鉴过程中的体验，容易接受。

安溪感德镇是绿色淘汰技术的顶级代表。杀青茶虽然主要产于华安、永春、南京，但优品率远低于感德。由于消愁茶的市场最火爆，每个茶季茶商聚集最多。安溪的香花、西平等乡镇目前主要以消青为主，但这两个地方的茶品在茶汤的柔和度上稍逊一筹，但口感浓郁。这两个地方生产的铁观音主要销往潮汕地区。

A-下列情况意味着茶叶的等级低

1)微弱或混杂的香气

2)茶汤粗涩，或淡而无味，或苦涩。

b下列情况说明小青观音不合你的口味：

1)总觉得绿色，即使是高档茶。

2)我讨厌碎叶。

以下是小青观音的品质评价点。

1.干茶

青铁观音干茶对色泽要求高，青鲜为优，青鲜为上，深色为下。由于干燥程度不够，色泽翠绿的干茶往往有较高的兰香味，但一定要低温保存，否则容易变质。

【绿色干茶，奉行以绿为美的哲学】

2.芳香

青观音一般香气较高，有淡淡的、有穿透力的花香，但是否是纯正的兰花香，很大程度上取决于产地的土壤环境。

需要注意的是，小青观音的含水量普遍较高，所以其香气虽高，但不容易保存，经常会遇到随着出厂时间的延长，香气逐渐消退的情况。如果有超低温保存的手段，那么这个问题应该会得到妥善解决。

茶的香气以米汤、黄口等为主，但小青观音的鲜度指数会比较明显。

很容易区分劣质产品或暗淡的香气或奇怪的气味。

在绿茶制作的铁观音中，盖香的性能从1 ~ 7水逐渐下降。

3.尝

清磊观音，茶汤浓郁饱满，口感饱满，鲜度好，容易被广大茶客接受，这也是其广受欢迎的原因之一。但是它的茶汤有轻微的刺激性，喝多了容易有饥饿感。

4.回到甘肃

铁观音，绿茶的一种，也可以有很强的回甜，但持续时间短，明显的回甜阶段一般在几分钟，饮后在口中的回甜感一般在10分钟以内，适合口味清爽的爱茶人士。

5.叶底

绿茶做的铁观音，一般比较绿，比较好看，但是外观比较碎。

铁观音