红茶的历史背景,了解红茶历史还原其本来面目

红茶是历史的产物，中国六大名茶之一，具有多种保健功效，是中国几十万年来劳动人民集体智慧的结晶。笔者认为，中国人创造的红茶的魔力主要体现在以下几个方面：

1.发酵改变自然

人类社会早期，在保存残羹剩饭的过程中，人类无意间发现了发酵的作用，并加以合理利用，所以今天餐桌上的发酵食品种类繁多。发酵是最早人类保存食物的主要方式之一，如腐乳、泡菜、面包，甚至酒和醋。该发酵食品，由于发酵微生物的作用，产生抑制其他有害微生物感染的抗体物质，可以长时间保存而不变质。

此外，发酵改变了食物的成分，也改变了原料原有的味道和风味。营养成分被微生物分解代谢后，变得更容易被人体肠胃消化吸收(吃后感觉很舒服)。第三，现代科学还发现，发酵食品通常有许多意想不到的功能。科学家建议，为了长寿，每天应食用一定量的发酵食品。红茶是经过发酵过程(生产过程中集中控制发酵，后期长期储存)的一种茶叶。它和其他发酵食品一样，不仅改变了茶叶的营养成分和风味，而且可以长期保存不变质，同时还会产生意想不到的保健作用。所以就不难理解老茶可以入药了。

2.原料也很特别。

由于历史原因，红茶多采用成熟度较高的鲜叶原料(嫩度好的原料极其有限)，按照绿茶工艺制作。但在长途运输中逐渐发酵成了今天的红茶。在这个过程中，红茶是绿茶不经意的变化，但客观上却带来了粗老茶的口感变化(我们知道，粗老茶因其苦涩而难尝)，使粗涩的口感变得醇厚，从而增加了茶汤的浓度和厚度。从这一点可以看出，发酵改变了茶叶原有的特性，同时也改变了茶叶粗老的命运。

红茶