普洱茶储存的条件都有哪些「普洱茶的分类和储存规则」

普洱茶属于红茶，所以得名，是因为它的产地曾经属于云南的普洱府(今普洱市)。现在一般指普洱茶区生产的茶叶，是普洱茶区公认的云南大叶种晒青绿茶经过后发酵制成的散茶和紧压茶。云南普洱茶的原料——晒青绿茶，即云南绿茶，在主要工艺上与云南绿茶有所区别，即温度和干燥方式为日晒或干燥，即温度和时间的控制。当然，滇青特殊的“太阳味”是不可替代的特色。

首先，按照方法分类

生茶：采摘后，以自然方式发酵，茶香更刺激。许多年后，茶会变得温和。好的老普洱茶一般都是这样做的。

加工步骤：云南大叶种茶鲜叶，萎凋，杀青，揉捻，晒干，蒸压，干燥；

a、采摘：手工采摘一芽二叶。

b、萎凋：铺在通风干燥无阳光直射的地方，湿度30，放在竹条上面。时间取决于鲜叶的含水量和当时的温湿度。

c、杀青：去除草腥味，蒸发一部分水分，翻炒揉制成型。

D.捻线：有机器捻线和手工捻线。茶叶细胞壁被打破，使茶汁在冲泡时容易溶解在茶汤中，提高了浸出率。将茶叶制成条状

e、晒干：将揉捻后的茶叶在阳光下自然风干，使茶叶中的有机质和活性物质得到最大程度的保留。晒干容易保留茶叶的基本风味。

f、蒸：将晒干的茶叶用蒸汽蒸熟，在不同的模具中压制。香气的提取和茶叶中的果胶从表皮溢出，有利于压制成型，具有不同于散茶的独特香气。

干燥：含水量应控制在可安全储存的含水量以下。一般普洱茶的含水量要在10%以下。

熟茶：通过科学的人工发酵，使茶叶变得温和，使茶叶变得绵软可口。以1973年后为分界点。

加工步骤：生茶、生茶、湿水、反复堆制、卸料、解块、烘干、分级、蒸制(类似于生茶的蒸制工艺)、、烘干、摊凉。堆积发酵：将湿茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物、湿热和氧化的共同作用下，形成普洱茶独特的风味和品质。

二。根据储存方法分类

干普洱是指存放在通风、干燥、洁净的仓库中，让茶叶自然发酵，陈酿10-20年。

湿仓普洱：一般放在潮湿的地方，如地下室、地窖，加快其发酵。由于茶叶中含有较多的破坏物，往往会有浑浊或霉味，虽然湿仓普洱的陈化速度比干仓普洱快，但容易产生霉味，对人体健康有害，所以我们不提倡销售和饮用湿仓普洱。

第三，按外貌分类

1.饼茶：扁圆盘状，其中七饼净重375克，每七饼一筒，每筒重2500克，故名七饼。

2.沱茶：形状和饭碗一样大，净重100g和250g各一个。现在有迷你沱茶，每个净重2g-5g。

3.砖茶：长方形或正方形，多为250g-1000g。这种形状主要是为了便于运输。

4.金瓜贡茶：压制成大小不一的半瓜形，从100克到数百斤不等。

5.千两茶：压成不同大小的紧密分层。每根茶条都比较重(最小的茶条重约100斤)，因此得名：千两茶。

6.散茶：在制茶过程中没有经过紧压成型的普洱茶，就是散茶。可分为用粗而肥的绳子做全茶的叶茶，和用细小的条做芽尖茶。

7.普洱茶的中级和高级产品多为沱茶和饼茶。

四。等级分类

普洱茶可以分为高、中、低档。茶叶采摘时，叶子和芽是同时采摘的，一般从茶树枝条顶端往下到第三片叶子：一叶一芽，两片叶子一芽，三片

2.中档茶，如一、三级砖茶，沱茶，一至五级散茶。

3.低档茶：低档是七到十级的散茶。

普洱茶