大益茶普洱茶生茶,大益等3款普洱生茶茶多酚含量未达标

大邑、下关、老枝三种生茶茶多酚含量不达标。

检测结果显示，3种经典普洱生茶的水浸出物和咖啡因均符合中国标准要求，含量差异很小，但茶多酚指标低于现行中国标准。茶多酚含量低，说明普洱茶是弱茶。

消费者在选购普洱茶时，只能从茶饼和茶汤中选择一种好茶。然而，我们真的能从外表看出普洱茶的本质吗？

2014年8月，《消费者报道》提交了大益、下关、老志、蒙库荣氏等4个品牌的12款普洱生茶和熟茶，口碑较高。更直接客观的用内在品质指标来检验普洱茶的品质是否“是什么”。

本刊送检的批次为大益、下关、老芝等三个经典普洱茶品牌的141批次(指2014年生产的第一批产品)，检出水浸出物、咖啡因、茶多酚、儿茶素等多项质量指标。(注：截至2014年7月，蒙库荣氏在2014年还没有生产有机茶，因此不在本次评价之列。)

检测结果显示，3种经典普洱生茶的水浸出物和咖啡因均符合中国标准要求，含量差异很小，但茶多酚指标低于现行中国标准。茶多酚含量低，说明普洱茶是弱茶。

3生茶茶味淡。

醇香微涩的独特口感是很多爱茶人士热衷普洱茶的重要原因，是茶叶中的水浸出物、茶多酚、茶氨酸、咖啡因、儿茶素等多种滋味成分相互作用的结果。

水浸出物是普洱茶水溶性物质的总和，含有茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡因和水溶性果胶。

曾就职于广东茶叶进出口有限公司的助理茶叶工程师龙华清在接受本报记者采访时表示，水浸出物的含量反映了普洱茶中可溶性物质的多少，标志着普洱茶汤的稠厚和滋味，是普洱茶汤味道的综合反映，从而在一定程度上反映了普洱茶的品质。

“茶多酚作为茶叶中呈味的主要物质，有涩味和苦味。儿茶素、茶黄素、咖啡因的组合是‘浓、壮、鲜’的根本，品尝的感觉是主动的，”龙华清解释道。"

通常，我们将茶叶中所含的主要物质通过其相应的风味特性传递给感觉器官。这种对所含物质的综合体验被称为‘茶气’。茶气是茶中所含物质的同义词。对于茶香的体验，更多取决于茶多酚的含量。"

通过对水浸出物、咖啡碱、茶多酚、儿茶素四项主要质量指标的检测，可以看出本刊送检的141批次大益、下关、老芝经典普洱生茶品牌质量相近，而老芝水浸出物相对较高。

但根据这一结果，普洱生茶三个品牌的茶多酚指标分别为19.8%、18.1%、18.6%，均低于我国现行国家标准规定的28.0%。

茶多酚指数的研究

为什么国标中设定了“茶多酚”大于等于28.0%的限量要求？对此，大益茶业集团旗下勐海茶厂相关负责人告诉《消费者报道》，这主要是用来判定茶叶原料是否为云南大叶种，也是新茶的限制指标。

据本报记者了解，2008年以前，普洱茶没有国家标准，只有农业部的行业标准和地方标准。直到2008年12月1日，国家标准《GB/T 22111-2008地理标志产品普洱茶》开始实施。在国家标准中，用一种新的方法代替了旧的方法来检测“茶多酚”。

勐海茶厂表示，现行国家标准中普洱茶(生茶)的理化指标“茶多酚”限量是按照老办法制定的。

“老方法和新方法的测量结果有一定差距，新方法目前是有效的。”对此，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳告诉本报记者。本刊中的“茶多酚”检测是一种新方法。

杨秀芳等对茶多酚的新旧测定方法进行了比较，新标准测定的结果更稳定，更接近真实值。"新方法的结果大约是旧标准方法的三分之二."

据此，本报记者将本次检测的茶多酚结果换算成老方法的结果。大益、下关、老志品牌的茶多酚含量分别为28.2%、27.2%、27.9%左右，非常接近现行标准值28.0%。

勐海茶厂解释了其检测产品茶多酚含量低的原因：“这批原料是多年晒干的绿茶。晒青绿茶在自然存放的陈化过程中，茶多酚的含量会逐渐降低。茶多酚含量低是因为它转化成了其他保健物质，含量越低，茶汤的苦味越低，味道越温和。”

“成分检测项目在一定程度上与普洱茶的一些品质项目正相关，但很难绝对判断其感官综合品质。”拥有十多年普洱茶研究经验的华南农业大学副教授陈对本报记者补充道。

那么几种茶的综合品质如何呢？明日本刊将结合主观测评结果，为消费者提供收藏普洱茶的建议。

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