九月吃螃蟹不蒸，加点料在锅里炖，鲜香，端上桌就让你流口水。

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”。生活在海滨城市大连，可以不吃肉，但是每三天就得吃一次海鲜，不然会全身不舒服。九月，必吃的海鲜一定是螃蟹。

“秋风起，蟹脚痒。”每年九月和十月，红豆博客是吃螃蟹的最佳季节。最近大连的菜市场和超市里到处都是卖螃蟹的红豆博客，价格从每斤10元到50元不等，品质不同大小自然价格也不一样。

早点去早市买螃蟹，卖螃蟹的摊位买螃蟹的人多。大家趁着菊花黄蟹肥趁早试试。毕竟他们一年只吃这两三个月的螃蟹，不用选择太多。这个季节所有的螃蟹都被肥料覆盖。

大多数人喜欢蒸螃蟹。今天我用另一种方法做螃蟹，就是用几种食材做蟹锅，和蒸蟹锅完全不一样。又鲜又香又好吃。儿子说端上桌就流口水。我赶紧拍了几张照片，他迫不及待的吃了起来。

拍完照片，我像往常一样晒着太阳。没想到在朋友圈走红，被很多网友赞，说家里自己做的蟹锅很好吃，新鲜的食材看着很开胃。前几天网红肉蟹煲还挺贵的，但是经常卖不新鲜的食材。真的是骗人的，有网友说“这也太贪红豆博客了，要饭！”

如果你真的有时间，最好在家做蟹锅。螃蟹又新鲜又正宗，又好吃又便宜，还很好做。我们来看看具体的方式。

【蟹杂菜锅】

材料:2只梭子蟹、鹌鹑蛋、腐竹、芹菜、土豆、洋葱。

所用调料:盐、糖、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜蒜、植物油、淀粉。

制造步骤:

1.2新鲜的梭子蟹，先用刷子仔细刷洗。挑选螃蟹时，选择肚脐高高翘起的蟹尾，用手捏一下，要饱满。这样的螃蟹肯定够肥够嫩。另外，同样大小的螃蟹，越重越胖。

2.刷完蟹后，先将筷子插入蟹口让其自生自灭，然后打开蟹盖，去掉蟹肺、蟹胃、蟹心、蟹肠这四个不能食用的部分，再将蟹切成4块。

3.腐竹提前用凉水泡一下，切成小块。如果着急的话，可以用温水加点盐，这样可以很快泡好。

4.鹌鹑蛋洗净后，放入锅内冷水，烧开煮5分钟，将鹌鹑蛋去皮备用。

5.把洋葱切成小块，我在配菜里加了芹菜。加工后我也把它切成小块，辣椒等其他青菜也可以加入。

6.将土豆切成滚刀块，锅中加入适量植物油，加热至六成热，放入土豆炒至表面微焦熟透，控油捞出。

7.在切好的螃蟹切口上抹点干淀粉，放油锅里炸至颜色变红，熟后捞出。

8.把多余的油倒掉，留一点底油，姜蒜一起炒，红油和剁碎的郫县豆瓣一起炒。

9.将所有配菜翻炒均匀，加入2汤匙酱油和1汤匙料酒翻炒均匀，然后加入一些盐和糖翻炒均匀。郫县豆瓣酱很咸，不要加太多盐，以免太咸。

10.最后将所有食材放入砂锅，沿砂锅边缘加入适量的水，然后将蟹壳放在上面，盖上盖子煮4~5分钟后关火。

烹饪技巧:

1.蟹锅的配菜可以随心所欲的做。有些不太好做的食材需要提前炒或者煮。

2.螃蟹切好后，最好蘸干淀粉再炒，不然容易洒。如果不喜欢炒，也可以炒。

3.螃蟹一定要买新鲜的螃蟹。死蟹细菌会快速繁殖。食用死蟹容易引起恶心、呕吐、腹泻等不良症状。

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