蒸螃蟹要蒸多久(正确蒸螃蟹的方法)

肥美的螃蟹为我们的餐桌增添了许多鲜味。但是吃螃蟹也有很多窍门。如果处理不当，不仅会影响口感，有时甚至会引起食物中毒。

“不吃螃蟹，不到庐山真面目。”从苏轼的这首诗，足以看出螃蟹的美味。没错，不吃螃蟹会让你的胃失望。

螃蟹含有大量优质蛋白质和氨基酸，能增加淋巴细胞的免疫力，促进伤口愈合，抗感染。所以术后受伤的人要多吃螃蟹。

此外，多吃螃蟹还可以预防肿瘤，抗结核，还有清热解毒的功效，不可小觑。

螃蟹的烹饪方法有很多种，但最正宗的吃法是清蒸。但是看似简单的蒸蟹也有很多学习的味道，很多人要么是老了，要么是没熟。所以，在螃蟹季节，我们来说说蒸螃蟹的正确方法。

清蒸螃蟹

成分:

螃蟹，姜，醋，大蒜

操作:

1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活蟹。蟹类首先要选择生命力强、爬得快、唾液多、声音大的活蟹。如果用手摸蟹腿，能快速轻松翻身的蟹就是鲜蟹。

虽然死蟹价格便宜很多，但是蒸出来的味道也会有发酵的味道，口感不好。而且细菌繁殖非常快，不知道死了多久，吃了可能会拉肚子。

2.先把螃蟹身上的白丝和绑螃蟹的橡皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有橡皮筋的味道了，然后用牙刷在流水下刷洪都博客的蟹壳。

3.在锅里蒸螃蟹。蒸锅加适量冷水，不要太多，与蒸锅保持3~5cm的距离。将螃蟹腹部朝上，背壳朝下放入蒸锅，在螃蟹上放红豆博客和姜片去腥，使螃蟹受热均匀，蟹黄不流出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸锅的蒸汽开始数红豆博客的时候，小一点的蒸12分钟，大一点的蒸15分钟。

螃蟹吃之前一定要蒸，但是不要蒸太久。时间长了，蟹肉会变老变肥。最后做一个姜醋汁，切适量的姜和蒜末，加醋做成姜醋汁，蟹肉蘸姜醋汁一起吃，好吃又营养！

提示:

1.蒸螃蟹，蟹腹朝上，背壳朝下，可以防止蟹黄流出。

2.蒸螃蟹不能用热水蒸，必须用冷水蒸。

用冷水蒸螃蟹，国内温度慢慢上升，螃蟹不会一下子觉得很烫，蟹黄也不会因为挣扎过度流出来或者摔断腿。而且用冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的新鲜度，蒸出来的螃蟹更美味！

编辑/孙朝辉

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