简介:坚果是封闭果实的一个分类，有坚硬的果皮和种子。栗子、杏仁等水果。坚果是坚果类植物的精华，一般富含多种营养物质，对人体生长发育、体质等有极好的作用。，特别是对儿童和女士，坚果有非常显著的效果，被戏称为“健康之宝”的美誉。坚果类的菜肴很少，多以配料或辅料的形式出现。今天，我为你整理了20个营养又美味的食谱，希望对你有用。

坚果营养

坚果种类繁多，大部分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(维生素B、维生素E等。)、丰富的微量元素(磷、钙、锌、铁)、膳食纤维等。此外，它还含有单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸，亚油酸和其他必需脂肪酸。坚果对人体健康起着非常重要的作用。

坚果类经典营养菜肴20例

莲子腰果汤

材料:腰果、莲子、茯苓、薏苡仁、芡实、藕粉各50克，糯米100克，糖适量。

制造方法:

1.腰果、莲子用水煮开，捞起沥干水分。茯苓、薏苡仁、芡实、糯米加水煮沸至软，再放入搅拌机打成糊状。

2.米汤加入腰果和莲子，加糖拌匀。将藕粉与适量温水混合，加入米汤拌匀。

腰果蛋糕

材料:小麦粉200克，鸡蛋70克，炼乳70克，全脂奶粉15克，腰果130克，精制猪油50克，盐5克，白糖100克。

制造方法:

1.调料打发到蓬松状态，鸡蛋打散，分几次搅拌。然后慢慢加入面粉，搅拌均匀(不允许揉面)。最后加入腰果，拌匀。

2.将混合好的面团分成两片，每片压成长约45厘米、宽约4厘米、高约1厘米的长条，或直径3厘米的圆柱体，放入冰箱冷冻，硬化后切成0.5厘米的薄片。

3.烤盘大火预热3分钟，将12块蛋糕放入盘中，中火烤3分钟左右，翻面2分钟左右。

杏仁茶

材料:杏仁200克，糯米100克，冰糖10克。

制造方法:

1.将杏仁在清水中浸泡10分钟，并去除外皮。糯米洗净后浸泡5-8小时。

2.将泡好的糯米和杏仁一起放入搅拌机中，加入约200m水的红豆博客L，低速搅打至颜色变为乳白色。

3.将打好的杏仁茶倒入网中，将过滤后的汁液留在汤锅中，加入冰糖，用小火慢慢搅拌，直至冰糖溶解。

安宁豆腐

材料:杏仁25克，冻干粉15克，糯米25克，蛋清1个，糖200克。

制造方法；

1.将杏仁用温水浸泡，剥去第二层皮，用刀捣碎。大米洗净后浸泡半小时左右，取出后磨成泥状(量大的话用小磨磨成汁)，加入50克冷水解开，用布滤出汁。

2.碗中加入100克水，将冻粉和杏仁汁放入笼中，大火蒸熟，取出搅拌均匀，倒入干净的盘中，放入冰箱冷冻。

3.将锅置火上，加入500毫升水，倒入糖融化，同时倒入蛋清，撇去沸腾时的浮沫，放入碗中，放入冰箱。杏仁豆腐凝固后取出，将斜口刀换成象眼块，糖水放入冰箱冷冻后，将杏仁豆腐块倒入糖水，形状像豆腐，浮在糖水上。

松仁抗衰老霜

材料:松子200克、黑芝麻100克、核桃仁100克、蜂蜜200克、黄酒500毫升。

制造方法:

1.将松子、黑芝麻、核桃仁捣成糊状，放入砂锅中，加入黄酒。

2.文火煮10分钟左右，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续煮收糊状，冷却装瓶备用。

松子炖香菇

材料:香菇400克，松子100克，精盐适量，酱油、湿淀粉、姜汁等调料。

制造方法:

1.香菇洗净，去蒂，切片，沸水焯一下。

2.松子用开水浸泡，去皮，放入热油锅中炸一会，倒入香菇、精盐、酱油、姜汁，煮至入味，再用湿淀粉勾芡。

红枣花生汤

材料:香菇400克，松子100克，精盐适量，酱油、湿淀粉、姜汁等调料。

制造方法:

1.红枣洗净，用温水浸泡，去核；花生略煮，冷却后去皮。

2.将红枣、花生放入锅中，放入花生的开水，加入适量的水，大火烧开，小火煮半小时左右；取出花生皮，加入红糖溶解，取汁。

瓜子蛋糕

材料:低筋面粉30克，糖60克，鸡蛋2个，瓜子100克。

制造方法:

1.鸡蛋加入白糖，搅拌均匀；筛入面粉；加瓜子。

2.均匀地舀在烤盘上，中层放入烤箱150℃预热8分钟左右。

小红糖粥

材料:小米150克，红枣5 ~ 10颗，花生少许，瓜子少许，红糖10g。

制造方法:

1.准备材料:小米、红枣、红糖、坚果。坚果可以整颗放，也可以剁碎后添加。

2.小米洗净，放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右，红枣洗净，去核，红枣切碎备用。

3.取汤锅，注入适量清水，烧开，放入小米，转小火慢煮。待小米粒开花，加入切好的红枣，搅拌均匀，继续煮。红枣软烂后，加入红糖和花生拌匀，再煮几分钟后关火。

西瓜仁粥

材料:西瓜仁30克，粳米100克，盐适量。

制造方法:

1.西瓜仁洗净；粳米洗净，用冷水浸泡半小时，取出，沥干水分。

2.锅中加入约1000毫升冷水，将糯米放入，大火烧开，放入西瓜籽，小火煨至粥熟，加盐调味，再煨一会儿即可食用。

山楂饮料

材料:核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。

生产方法

1.核桃仁加少许水，用石磨磨成浆，放入容器中，再加入适量冷开水制成浆汁。

2.将山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出第一次汁，再将第二次汁煮沸，将第一次汁和第二次汁混合，再次放在火上，加入白糖搅拌，待其溶解后，慢慢倒入核桃果肉汁，边倒边搅拌，烧至微沸。

核桃鸭

原料配方；核桃仁200克，菱角150克，鸭子1只，鸡蓉100克，油菜粉适量，葱、姜、盐、鸡蛋清、料酒、湿玉米粉、味精、花生油。

制造方法:

1.将老鸭宰杀，去毛，开膛，洗净，用开水焯一下，放入锅中，加少许葱、姜、盐、料酒，笼蒸，取出，冷却后去骨，切成2块。

2.将鸡泥、鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐混合成糊状核桃仁，将菱角切碎，放入糊状中，浇在鸭肉上。

3.锅里放油，油热的时候把鸭肉炸一下，捞出沥干剩余的油，切成大块，放在盘子里，周围撒点菜籽粉。

榛子枸杞粥

材料:榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

制造方法:

1.先将榛子仁捣碎，再与枸杞加水煎煮取汁。

2.去渣后用糯米煨成粥。

桂圆莲子粥

材料:龙眼肉15-30克，莲子15-30克，红枣5-10枚，糯米30-60克。调料:白糖适量。

做法:将莲子、红枣去皮，然后用桂圆、糯米煮粥，食用时加糖。早餐。

莲蓉蛋糕

材料:莲子250克，糯米500克，糖适量。洪都博客

制造方法:

1.将莲子泡至心，放入锅中，加适量水，煮至熟透，取出，用干净纱布包好，揉搓至烂。

2.将糯米洗净放入盆中，加入莲蓉，拌匀，加入适量清水，笼蒸，冷却后用干净的抽屉布压平，切块，盘上撒一层白糖。

莲子粥

材料:粳米80克，莲子15克。制造方法:

1.嫩莲子膨胀后，用刷子在水中擦表层，抽出莲子心，冲洗干净，放入锅中，加水在火上煮好待用。

2.糯米洗净，放入锅中，加水煮成稀粥。粥煮好后，与莲子混合，搅拌均匀，趁热服用。

栗蓉

材料:栗子250克、红豆100克、糖100克、冷冻粉40克。

制造方法:

1.栗子洗净，略煮，去皮，再放入锅中煮熟；红豆泡水，煮熟，去皮过筛，再用纱布过滤制成豆瓣酱。

2.将清水煮沸，加入冻粉煮沸，再加入白糖，煮沸后过滤去渣，与豆瓣酱一起煮，边煮边搅拌，搅拌至豆瓣酱粘稠。

3.先将一半豆瓣酱倒入方盘中，再放入煮熟的栗子，将另一半豆瓣酱倒在栗子上，凝固后切成小方块。

栗子烤卷心菜

材料:生栗子300克，大白菜500克，糖，湿淀粉，花生油。

制造方法:

1.将栗子煮至半熟，取出，剥去外壳，切成两半；大白菜洗净，切成长条。

2.将花生油放入锅中加热。栗子略炒后，捞出沥干油。

3.锅内加少许底油加热，将白菜略炒，放入栗子，加水、酱油、精盐、白糖，大火烧开，再用小火煮至熟，用湿淀粉勾芡，出锅即可。

芡实粉粥

材料:芡实粉30克，碎核桃仁15克，红枣6枚，糖适量。制造方法:

1.芡实粉先用凉开水捣碎，放入开水中搅拌，再与核桃仁、红枣肉混合。

2.煮成糊状粥，加糖。

芡实饼

材料:鲜芡实1000克，米粉250克，糖适量。

制造方法:

1.选取7、8月份的新鲜芡实，放入锅中加水煮熟，然后去壳晾干，磨成粉。

2.米粉(糯米粉最好是口感好的)和糖加水，搅拌均匀，揉成面团，然后像往常一样做成芡实饼，蒸熟。

坚果对孩子和很多人都有好处，但很多人并不太在意坚果，可以吃也可以不吃。在我们中国的饮食宝塔里，坚果是每天必不可少的食物。如果我们把坚果做成菜或者主食，这是一个非常好的补充坚果中很多营养的方法。

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