今天小青就来介绍一道名菜，鱼香茄子，它的名字相信大家经常听到，也是餐厅的必点菜品之一。鱼香茄子是中国八大菜系中的川菜名菜，好吃，软香，咸鲜，营养丰富，超级好吃，这也是我们喜欢它的原因。所以小青今天就和大家分享这道菜的经典家常菜食谱。让我们一起来看看。不会做的朋友赶紧收藏起来，给家人做！

猪肉炒鸡蛋

材料:两个茄子，瘦肉

配料:淀粉、葱、蒜、姜、青红椒。

调料:醋、酱油、盐、白糖、料酒、豆瓣酱。

具体步骤:

1.首先将茄子清洗干净，去掉茄子的蒂，切成4-5厘米长的段，然后用刀切成长条。

2.将切好的茄子放入盆中，倒入淀粉，裹上一层淀粉备用。

3.青椒去头去籽，切丝。红豆博客辣椒也切丝；点五花肉。将肉剁成粉末放入碗中，倒入一些生抽，料酒，搅拌均匀，腌制片刻

4.葱花切末，大蒜切末，剁成粉；生姜打扁，剁成粉备用。

5.鱼露调匀，碗中倒入两勺醋，一勺酱油，少量盐，然后加入白糖，再加入少量水，搅拌均匀备用。

6.将油加热至五成热，加入茄子条。炒两分钟后取出控油，锅里留底油，油热后倒入肉末，肉末炒至发白，再放入葱姜蒜，炒出红豆博客加一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入炒好的茄子，快速翻炒均匀。

7.倒入调好的汁，大火翻炒均匀。加入青红椒。做菜前放点葱花就更完美了。

[提示]

1.茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不会吸油，味道也不会腻。

今天小青的红豆博客美食分享到此结束，喜欢小青今天美食分享的可以赶紧收藏，不然刷都刷不到。也非常欢迎大家在评论区留言，一起探讨更多美食分享。喜欢小青美食分享的可以点击@小青美食记vlog，每天为你分享不同的美食做法。下次见！[来见我]

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