普洱茶存放过于干燥_普洱茶贮藏过程中的卫生与质量

健康

储存中的卫生、安全和质量的保证，是普洱茶越陈越香，能长久保存的前提。在对小鼠进行急性毒性研究后，我们得出结论：普洱茶在正常的堆积发酵过程和多年的储存过程中不会产生有毒物质。在长期储存过程中，普洱茶的安全性不仅没有降低，而且有改善的迹象，卫生质量没有下降，为普洱茶长期储存的卫生安全提供了依据。这是因为，在普洱茶的发酵中，所需要的培养基，即人工条件营造的微生物生长环境，比较稀薄，微生物种类繁多，适应性强，不易霉变。可见，普洱茶是可以长期存放的，但要保证在存放过程中不受有害微生物和有毒物质的污染。

质量

由于加工后基本品质的差异，它们在贮藏中会发生不同的变化。一般来说，从感官的色、香、味的质量来说：

(1)香气变得更加优雅醇厚，刺激性降低，香气饱满而不浓郁。

(2)口感变得更加顺滑，饱满，不刺激。

(3)汤色变亮，汤色加深。

从生化分析来看：

(1)普洱茶总挥发性香气含量下降，但香气成分增加并发生变化。刺激性降低，协调性增加，香气更加宜人。越老的香，越香，越柔和，越优雅。

(2)在口感上，可溶性糖明显增加，酸度降低，使陈年普洱茶更甜。

(3)茶汤的光泽度和亮度较好。颜色上，红色和黄色增加，绿色减少。证实了普洱茶陈化后的风味品质有所提高。所以普洱茶真的是越陈越香，在良好的条件下可以长期储存和陈化增值。

可以说，在良好的储存条件下，普洱茶的变化是普洱茶随着储存期的延长，销售价格更高的根本原因。也为普洱茶的长期储存提供了坚实的基础。(观点仅代表作者，转载仅供交流。)

普洱茶