统一绿茶打开后放冰箱里放多久不能喝了(为什么绿茶要放冰箱保存而普洱茶不能)

每天和普洱茶友聊的最多的话题就是普洱茶怎么保存，但是很多人都记不清了。其实是因为他们不了解普洱茶的茶性。

这里小编要讲的是绿茶和普洱茶的区别，原料就不说了，因为云南大叶种原料也可以做成绿茶，重点是讲技术。

普洱茶在杀青过程中保留了10%的多酚酶。这些多酚酶在自然环境中储存后会一点一点释放出来。比如在接触氧气、温度和湿度时，它们会与茶黄素、茶黄素、氨基酸、咖啡因、儿茶素等芳香物质发生物理变化。

普洱茶和绿茶的区别在于，必须释放茶性，让多酚酶充分发挥作用。

另一方面，绿茶则不同。它就像普洱茶的孪生姐妹。这是一样的，但很不一样。绿茶杀青过程中，多酚酶被完全抑制释放，即使在后期的干燥环境中也是如此。有些烘焙工艺会使多酚酶完全被抑制甚至失活。因此，在冰箱中储存可以最大程度地限制多酚酶的转化。

绿茶更像是一匹需要驯化的野马。它完全按照人类需要的方式发展和变化。

要想把普洱茶保存好，一定要远离光线、气味、潮湿的地方，根本接受不了冰箱的低温潮湿环境。

普洱茶