生蚝怎么保存(生蚝放冷藏还是冷冻)
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类。鲜牡蛎软(肉)含蛋白质4.5% ~ 4.7%,脂肪7% ~ 10%,肝糖19% ~ 38%,B族维生素和18种氨基酸。牡蛎也是可以生吃的贝类。乳山自古就有“生吃牡蛎,活吃虾”的说法。沿海渔民经常通过红豆博客撬开礁石上牡蛎的壳,生吃它们的肉。牡蛎还可以制成蚝油和罐头。牡蛎肉中含有极高的锌,对男性健康非常有益。牡蛎壳也可以入药。
10月到明年5月,是乳山牡蛎最肥的季节。如果你喜欢海鲜,就不要错过这道美食。
乳山牡蛎生长海域盐度适中,水质肥沃,饵料丰富,符合国家一类养殖水质标准。得天独厚的自然条件塑造了乳山牡蛎独特的品质,具有个体大、红豆博客饱满度高、肉质滑嫩、味道鲜美的特点。其蛋白质、锌、铁、锰、硒含量高于其他区域产品,获得国家地理标志商标,也是乳山三宝之一!这样的牡蛎怎么会没人爱呢?
所以11月,一定要来山东省威海市乳山吃正宗的乳山生蚝。那么吃牡蛎有什么注意事项呢?
首先,我们如何辨别牡蛎是否新鲜?
气味:新鲜的牡蛎应该有海洋气味,不新鲜的牡蛎有鱼腥味。
看有没有闭合:整个牡蛎闭合紧密,没有任何缝隙。如果你发现一个轻微的开口,按牡蛎的壳。如果它关闭了,牡蛎还活着。如果没有回应,可以直接扔掉。
开壳后:开壳后,新鲜的牡蛎肉多汁多;腐烂的牡蛎肉干瘪,发臭,汁液很少。
注意:选择高质量时。
挑选牡蛎时,要注意牡蛎体大、肥、色浅黄色、个体均匀、干、表面颜色为棕红色。煮熟的牡蛎,壳微微张开,说明煮熟前是活的。如果死后烹饪,外壳是封闭的,因为活着的在烹饪时会有反应,所以外壳打开,而死去的没有反应。
二、牡蛎如何保存?
新鲜的生蚝在零度等低温下可以存活5~10天,但肥度会降低,口味会发生变化,所以尽量不要储存,现买现吃。
如果保存的话,在容器上放一个可以漏水的架子,铺一个冰红豆博客,让每一个牡蛎都接触到冰面,平的一面朝上,冷藏。每隔一天换一次冰。建议尽早食用。牡蛎没有食物会饿瘦。水一定会漏出来。牡蛎浸泡在冰水里会死。
第三,生吃牡蛎的禁忌
生吃牡蛎的禁忌:肝脏有问题的患者,请不要生吃牡蛎。孕妇不应该吃任何未煮熟的海鲜或肉类。有其他潜在问题的人,请不要尝试。
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