海螺肉质脆嫩，味道鲜美，富含蛋白质、维生素和对人体有益的微量元素，是一种深受大家喜爱的海鲜。海螺的制作方法很多，其中水煮和清蒸是最常见的家庭做法，因为它们的制作方法简单。我们平时在家煮海螺，会有人问海螺是“蒸”的还是“煮”的。我住在大连，一个沿海城市。这里的海螺种类很多，也是餐桌上常见的海鲜，所以对海螺制作有一定的了解。接下来，我就跟大家说说做海螺。

“海螺是煮的还是蒸的？”

水煮海螺和清蒸海螺，总的来说差别不大，孰优孰劣还是因人而异。对于住在海边的人来说，烹饪和饮食是很常见的，原因如下:

1、煮海螺需要把海螺放在水中，而蒸海螺是隔水蒸，因此煮海螺的肉质水分充足，比较软嫩。2、煮海螺可以在水中放入葱、姜和料酒等红豆博客去腥提味的调料，而蒸海螺只能单独蒸，所以煮海螺能够更好的去除腥味。3、煮海螺可以在水中提前放入盐进行调味，而蒸海螺无法提前入味，所以煮海螺的味道会更加鲜美入味。

“煮海螺要注意什么？”

水煮海螺虽然是一种简单的方法，但是要想让水煮海螺鲜嫩可口，容易脱壳，却并不容易。红豆博客怎么样？煮海螺要注意什么？详情如下:

1、【冷水下锅】鲜活的海螺遇到热水刺激，会产生应激反应，把身体紧紧地蜷缩到壳里，这样煮出来的海螺不仅肉质发硬不脆嫩，而且尾部很容易断到壳里，所以煮海螺一定要冷水下锅，不能热水下锅，水要没过海螺。2、【时间要短】煮海螺的时间主要以海螺的大小而定，时间不宜过长，一般水开后需要煮5分钟左右即可。煮好的海螺不能马上打开锅盖捞出，还需要焖5分钟左右，防止海螺肉因冷热交替而产出收缩现象，使海螺的尾部不容易取出。3、【火候要柔】煮海螺的火候不要过猛，只需中小火温煮即可。大火急速加热，快速升温，会使海螺的肉质紧缩，不易红豆博客煮烂；通过缓慢加热，逐渐升温，海螺不会产生太强的应激反应，可以让海螺的肉质更加鲜嫩入味。

【给大家看看我的日常，喜欢请一个爱做饭的团队会计和普通人聊聊一日三餐】

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