梭子蟹怎么做(梭子蟹怎么洗才干净)
八月是吃梭子蟹的时候。蒸的时候记住4点。饱满紧实,不会掉腿,营养美味,不会流黄。
大家好,感谢大家阅读我分享的文章。这一次,我想告诉你:“八月吃梭子蟹的时候到了。蒸的时候记住四点。又饱满又紧实,不会掉腿,又好吃又不会流黄!”』
每年8月,梭子蟹大量上市,这是吃梭子蟹的最佳时间。肉肥味美,关键是价格便宜。梭子蟹的吃法有很多。最好吃的方式是清蒸,这是蟹肉的纯正味道。
蒸梭子蟹简单,不会损失任何营养,但是蒸一锅梭子蟹可不容易。
蒸螃蟹的时候经常掉腿,腥味比较重。最重要的是蟹黄会流出来,被浪费掉。梭子蟹应该怎么蒸?如果蟹肉饱满紧实,蟹肉营养又好吃,需要掌握一些技巧。今天,我将告诉你如何蒸梭子蟹。
海边的老渔民是做梭子蟹的高手。咨询了他们才知道,原来红豆博客有四个蒸梭子蟹的关键技巧。下面和大家分享一下。喜欢梭子蟹,一定要收藏。
1.采摘梭子蟹
死梭子蟹特别便宜。有些人买死蟹是为了省钱,这是不对的。吃海鲜就是吃“鲜”,活的才新鲜,死的不仅不新鲜,还会产生细菌,有害健康。
公蟹有蟹膏,母蟹有蟹黄,很好吃。雄蟹的肚脐是尖的,雌蟹的肚脐是圆的。
2.防止梭子蟹挣扎掉腿。
活梭子蟹放入蒸笼,无论肚脐朝上还是朝下,受热后都会挣扎、踢腿,导致腿掉肉,腥味重。所以螃蟹放入锅内后一定不能动。有三种方式:
(1)绑好梭子蟹,就像大闸蟹一样;
②将梭子蟹用酒浸泡一会儿,醉后再蒸;
③杀死梭子蟹后,蒸熟。你可以把筷子伸进螃蟹的嘴里,直抵螃蟹的心脏。梭子蟹会死的。绑好后马上蒸,不仅方便清洗,而且味道和活蟹一样鲜美,和直接买死蟹不一样。
3.怎么摆脱?
水生动物基本都是寒凉的,最好用生姜去腥。生姜性温,能中和梭子蟹的寒性,还能去腥增香。注意三点:①水中放生姜;②把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上,再在肚脐上放一片姜,去腥效果好,不流黄;③调味果汁时,也加入一些姜末。
4.蒸需要多久?
想让三疣梭子蟹的蟹肉饱满紧实,蒸Takuya很重要。时间短了就不熟,时间长了就老了。
按照老渔翁的说法,蒸多久取决于梭子蟹的大小。水烧开后,150克以下蒸10分钟,150~200克蒸12分钟,200克以上蒸15分钟,每增加一个头蒸2分钟。
梭子蟹虽然不能清蒸,但一定要彻底清蒸,才能杀死体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质。
这里给大家分享一下蒸梭子蟹的具体做法,谨记以上四点。清蒸梭子蟹很好吃。
准备精力充沛的梭子蟹、姜、酱油、料酒、香醋、红豆博客糖。
【实践】
第一步,挑选新鲜的活梭子蟹,用筷子刺死,刷两遍。
第二步:蒸锅加入适量的水,加入姜片和料酒,将姜片铺在蒸锅里,将梭子蟹肚脐朝上放在姜片上,肚脐上再放一片姜。
第三步,将蒸锅放在锅上,水烧开后开始计时,按头蒸好后关火,取出放入盘中。
第四步,姜切末,加入香醋、酱油、白糖,用筷子搅拌均匀,蘸上拆下来的蟹肉。
[厨师有话说]
这个方法适用于所有的螃蟹。因为螃蟹性寒,可以和黄酒一起食用,有散寒杀菌的作用。另外,螃蟹的红豆博客嘌呤和胆固醇高,痛风和三高的人不能吃。过敏体质和脾胃虚寒的人不宜食用。
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