螃蟹哪里的好吃(螃蟹的食用禁忌)

每年从中秋节开始，都是吃大闸蟹的好时候。但总有一些人被告知不能吃螃蟹，只能看着别人把新鲜的蟹肉往嘴里塞。

哪里不能吃螃蟹？什么样的螃蟹不能吃？今天就来说说这些问题，让大家放心，可以趁早尝试。

蟹黄不错，但不是所有人都能吃。

蟹黄是螃蟹的肝胰腺和性腺，脂肪多，营养丰富，味道鲜美。母蟹的蟹黄还包括卵巢，而公蟹蟹黄旁边的白色蟹膏就是它的附属性腺，也是大多数人可以食用的。

虽然脂肪真的很高，但是蟹黄本身并不多，假期吃一点还是可以的。而且蟹脂中有一半以上是相对健康的不饱和脂肪酸，可以同时添加一些EPA和DHA。

但是有两种人真的不适合吃蟹黄:

第一，血脂异常和高胆固醇血症的人，蟹黄中的胆固醇较高。

二是孕妇容易在肝胰腺中富集镉、二恶英、多氯联苯等重金属污染物，对胎儿发育有害。建议少吃蟹黄或者不吃蟹肉。

哪里不能吃螃蟹？

螃蟹不能吃的器官有四种。因为里面含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了有可能拉肚子，有寄生虫。

一个是蟹胃，是蟹壳内前缘中央的三角形骨包；

第二个是蟹肠，从胃到肚脐的黑线；

三颗蟹心，俗称六角盘，蟹黄呈六角形。

四个是蟹腮，腹部两排看起来像眉毛的软软的东西。

还有一点就是这些部位真的没什么味道，不太好吃。

公蟹和母蟹哪个好？

一般来说，雄蟹比雌蟹大。

对于河蟹、青蟹、梭子蟹来说，雌蟹的最佳食用时间是9月份，此时黄肉较厚。10月是公蟹最好的进食时间。这时候的公蟹膏肉味十足。

深秋和初冬是大闸蟹和青蟹的收获季节。它们又好吃又便宜，你可以尽情享用。

警惕死蟹和生蟹！

最重要的是保证你吃的螃蟹是新鲜的，成熟的。

螃蟹为什么要吃活的？

螃蟹死亡后，蟹体会很快变得僵硬自溶，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中。

在弱酸性环境下，细菌会分解氨基酸，所以螃蟹死亡时间越长，体内的组胺和组胺样物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者会引起呕吐、腹痛、腹泻等。

然而，并不是所有的螃蟹都必须活吃。很多海蟹在被捕捞后，离开大海就很容易死亡，尤其是在海洋中捕捞的海蟹。

像梭子蟹这样的海蟹，不一定非要活吃，但是在渔船上速冻保鲜很重要。

比如沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完，就要快速冷冻，必要时再拿出来烹饪。

如何判断一只螃蟹是生是死？

螃蟹送回家后，可以马上放入水中，活螃蟹很快就会开始起泡。也可以把蟹背捡起来轻轻摇一摇。如果蟹爪很结实，开始颤动，说明螃蟹还活着。

相反，如果螃蟹在水里不吐口水，不摇，不逗，那它很可能已经死了。

如果发现死蟹，建议放弃，不要抱有侥幸心理，可能刚死，还比较新鲜。

很难说死蟹已经死了多久，而且螃蟹死的时间越长，体内积累的有害物质就越多。

生吃螃蟹有什么风险？

很多沿海地区还在吃醉蟹和呛蟹。需要提醒的是，两只螃蟹都是生的。

贝类中容易引起急性肠胃炎甚至败血症的致病菌很多，无论是用酒浸泡还是用盐水浸泡都达不到杀菌的效果。

所以，无论是螃蟹还是其他海鲜，都建议煮熟后再吃，蒸熟后蘸姜醋汁，这是最简单、美味、安全的吃法。

长辈还说螃蟹不能和水果一起吃？胃弱的人可能会觉得不舒服，但如果消化功能和食量正常，根本不存在食物拮抗。

吃螃蟹要注意什么？

做饭前一定要洗干净；

好好做饭，避免吃病菌或寄生虫，千万不要吃生蟹，尽量不要吃醉蟹或腌蟹。

河(湖)蟹尽量吃新鲜的，死蟹不要吃。

螃蟹要蒸着吃，不能储存。如果一次没吃完，剩下的要放在干净通风的地方，再吃的时候一定要在锅里煮。

秋天是吃螃蟹的好季节。九月吃母蟹，十月吃公蟹。尽量不要吃死螃蟹。现在就吃，把它们做好，避免吃病菌或寄生虫。

编辑/黄

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