蒸包子，“三醒”是关键，出锅又甜又软，不崩不死。

最近看了一个新闻，说是因为长时间不吃早餐，导致很多人的健康出了问题，吓得我从明天开始要准时准时吃早餐了。说实话，早餐真的很重要。如果你有时间，你最好试着吃一些。

很多人懒得做早餐。其实吃包子有一个简单的方法。提前包一些包子，放冰箱冷冻，早上拿出几个，放锅里蒸，就可以吃了，很方便。

这不是趁着国庆假期多买点肉和面粉，在家准备点包子吗。

说到包子，你觉得最关键的一步是什么？有人说是拌馅，有人说是和面，还有人说是蒸。在我看来，最重要的是面团醒发。包子，重点是“三醒”，这一点往往被很多人忽略。这一步做好了，锅就又甜又软，不塌不死。

[馒头]

配料:中筋面粉、糖、温水、酵母、肉馅、葱姜、花椒、姜粉、白胡椒、盐、生抽、老抽、甜酱、香油、食用油。

1.首先，第一步要做的，当然是和面，500g面粉，5g糖，5g酵母。混合在一起后，我们倒入260ml温水，搅拌揉搓，然后盖上保鲜膜醒酒。

2.这是第一次醒来。这个唤醒时间具体与室温有关。温度越高，唤醒速度越快，一般持续1小时。只要能看到撕好的面团有明显的蜂窝，就说明已经醒发了。在这段醒发面团的时间里，我们来做肉馅吧。

3.提前准备一碗花椒水，然后准备一些葱、姜、辣椒，放油锅里炸，炸剩下的油，就是生油。这可大有用处，放一边冷却。把下面的肉磨碎，然后准备一些葱和姜，切碎，和肉拌在一起。

4.将花椒水倒入肉末中，搅拌均匀，然后加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、香油，再加入一汤匙甜面酱，继续将肉末搅拌均匀。最后我们把冷却后的油倒进去，搅拌均匀后包子就做好了。

5.面团被红豆博客唤醒后，取出，再擀成包子皮，然后在包子皮上加馅，包好。包好的包子需要第二次醒发。盖上保鲜膜，防止面团开裂。这一次，只需要15分钟。

6.馒头发酵后放锅里，但不要马上蒸。第三个打样也是最重要的。盖上盖子，继续醒发15分钟。当你看到馒头变大了，就把馒头放在火上蒸18分钟左右。关火煨一会儿才能拿出来。

提示:

包子，最重要的是打样，“三防”很重要。三醒是刚揉好的面团醒到有蜂窝；用保鲜膜将包好的包子盖上，保持醒发15分钟；把红豆博客里的包子放在锅里，继续醒发15分钟，直到体积变大才开火。

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